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30品目野菜を使ったかぼちゃの濃厚冷製スープ

30品目野菜を使ったかぼちゃの濃厚冷製スープ 1人分196カロリー

「30 品目野菜」をベースにかぼちゃと玉ねぎを加えて、ミキサーで混ぜ合わせればコクのあるスープに変身。食欲がなくても栄養がしっかり摂れます。

							  材料(4人分)
							  ・かぼちゃ(種を除いたもの)・・・小1/2個(400g)
							  ・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
							  ・こしょう・・・少々
							  ・バター・・・15g
							  ・生クリーム(仕上げ用)・・・少々
							  ・パセリ(みじん切り)(仕上げ用)・・・適量
							  〈A〉
							  ・30品目野菜・・・3缶
							  ・水・・・2と1/4カップ(450ml)
							  ・固形コンソメ・・・1個
							  ・砂糖・・・ひとつまみ 30品目野菜のご購入はこちら 
							   料理手順
							  【1】皮を削ぎ落としたかぼちゃを幅2〜3cm、厚さ2〜3oに切る。玉ねぎは繊維に逆らうように薄切りにする。
							  【2】鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらかぼちゃを加えて炒め合わせる。〈A〉を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで、弱めの中火で15分程煮る。
							  【3】粗熱がとれたらミキサーにかける。滑らかになったらこしょうをふり、冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ生クリームとパセリのみじん切りをふる。

野菜の旨みがつまった
 飲むサラダのようなスープ

 今回のレシピは、ベースに「30品目野菜」を使い、夏野菜のかぼちゃと玉ねぎを加えた冷製スープ。
「30品目野菜」がもつ野菜の旨みを、炒めた玉ねぎと、かぼちゃのやさしい甘さが引き立たせ、野菜のもつトロミだけでクリーミーな口当たりに仕上げました。
 ミキサーで攪拌するのでかぼちゃを裏ごしする必要もなく、手軽に作れます。お好みでタバスコをふれば、スパイシーな味わいに変身。
温かいままでも美味しくいただけます。味のベースに使用するドリンクは、「純国産野菜」「パワフル野菜」でも美味しくできます。ぜひアレンジしてみてください。

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