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30品目野菜を使った野菜たっぷりつけけんちんそば

30品目野菜を使った野菜たっぷりつけけんちんそば 1人分563カロリー

ピリ辛なラー油が体をポカポカに♪

							  材料(4人分)
							  ・ゆでそば・・・4玉
							  ・豚ばら肉・・・150g
							  ・白菜・・・150g
							  ・ごぼう・・・1/2本
							  ・長ねぎ・・・1/2本
							  ・ごま油・・・大さじ1
							  ・ラー油・・・適量
							  
							  〈A〉
							  ・30品目野菜・・・4缶
							  ・水・・・1と1/2カップ
							  ・味噌・・・大さじ3
							  ・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
							  ・みりん・・・大さじ1 
							   料理手順
							  【1】豚肉は3センチ幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。長ねぎは、緑の部分は小口切りに、白い部分は斜め薄切りにする。白菜は1センチ幅に切る。
							  【2】鍋にごま油を熱し、豚肉とごぼうと白菜を炒めて、油がまわったら味噌以外の〈A〉を加えて煮る。味噌を溶き入れて、長ねぎの白い部分を加えてひと煮立ちさせる。
							  【3】器に盛り、長ねぎの緑の部分をのせてラー油をかける。ゆでそばは鍋で軽く温め、湯を切って器に盛る。

ラー油の風味香る
 茨城県の伝統食

 「つけけんちんそば」は、けんちん汁にそばをつけて食べる茨城県の郷土料理。ごぼうや大根、にんじんなどを炒めて、醤油や味噌で味付けをして作るけんちん汁は、そばとの相性がぴったりで、ほっとする味わいです。
 今回は白菜やごぼう、長ねぎなどの秋冬に収穫される野菜と「30品目野菜」を使っているので、野菜がたっぷりいただけます。仕上げに回しかけるラー油の香りが食欲をそそります。
 春はたけのこやきぬさや、夏はなすやみょうがなど、季節の野菜を使うと1年中楽しめます。

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