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純国産野菜を使ったあしたばと桜えびのかき揚げ

純国産野菜を使ったあしたばと桜えびのかき揚げ 1人分320カロリー

純国産野菜を使った彩り鮮やかな旬の一品♪

							  材料(4人分)
							  ・あしたば・・・1/2袋(75g)
							  ・釜揚げ桜海老・・・1/2カップ(30g)
							  ・玉ねぎ・・・1個
							  ・てんぷら粉・・・大さじ1
							  ・揚げ油・・・適量
							  ・塩・・・適量
							  (A)
							  ・天ぷら粉・・・100g
							  ・「純国産野菜」・・・1本 
							   料理手順
							  【1】あしたばはしっかり水気を切って3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。ボウルにあしたば、玉ねぎ、桜えび、天ぷら粉大さじ1を加えてさっくり混ぜ合わせておく。
							  【2】別のボウルに(A)を合わせて、【1】に加えてさっくり混ぜる。
							  【3】揚げ油を170度に熱し、【2】を一口大ずつ加える。油を切って器に盛り、塩を添える。

純国産野菜を使った
 彩り鮮やかな旬の一品♪

 暖かくなってきたこの季節、2〜5月においしくなるあしたば。春の野菜らしく、ほろ苦い味わいが特徴です。あしたばは、主に伊豆半島や小笠原諸島、八丈島などの温暖な地域で生産されており、収穫しても明日にはもう新芽が出るほど発育が早く、生命命力の強い野菜です。また、山野草として古来より利用されており、栄養価の高さが注目されています。
 今回は「あしたばと桜えびのかき揚げ」をご紹介します。『純国産野菜』を使ったかき揚げは、サクサクとした歯ざわりの衣の中に桜えびと玉ねぎの甘みが感じられます。セリに似たさわやかな香りのあしたばですが、桜えびの彩りでよりいっそう春らしい華やかな一品になります。
 塩でいただいてもよいですが、そのままでもしっかりとした味わいです。天つゆにサッとくぐらせて天丼にしてもよいでしょう。

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