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30品目野菜を使ったパセリ風味のもちもち五平餅

30品目野菜を使ったパセリ風味のもちもち五平餅 1人分365カロリー

粉チーズがコクを引き出します♪

							  材料(4人分)
							  ・米・・・2合
							  ・30品目野菜・・・1缶
							  ・水・・・適量
							  ・塩・・・小さじ1/4
							  ・砂糖・・・ひとつまみ
							  ・片栗粉・・・大さじ2
							  ・パセリ・・・3枝
							  
							  〈A〉
							  ・味噌・・・大さじ2
							  ・砂糖・・・大さじ2
							  ・すりごま・・・大さじ1
							  ・粉チーズ・・・大さじ1
							  ・みりん・・・少々 
							   料理手順
							  【1】米は洗ってたっぷりの水に30分つけて水気をきる。炊飯器に米と30品目野菜、塩、砂糖、2合の目盛りまで水を加えて炊く。パセリはみじん切りにする。〈A〉は、味噌から粉チーズまでを合わせてみりんで溶きのばす。
							  【2】炊き上がったご飯に片栗粉を加え、水で濡らしたすりこぎで半つぶしにしてパセリを混ぜる。手を濡らして一口大に丸めて軽く平らにととのえる。
							  【3】【2】をオーブントースターで5分程焼いてから、〈A〉を塗り、さらにこんがりと焼き色がつくまで焼く。最後に串を刺して完成。

甘辛ダレが香ばしい
 信州の郷土料理

 「五平餅」は炊いた米をつぶして、竹などの串に固め、味噌や醤油ベースのタレを塗って焼いた信州の郷土料理。豊作への願いと、その感謝が込められたお供えもので、現在でもハレの日に欠かせない料理です。
 今回は「30品目野菜」と長野県の特産品であるパセリを使っておいしくアレンジしました。ごま味噌ダレに粉チーズを混ぜるというひと工夫で、さらに奥深い味わいに仕上がります。
 ごまの代わりにくるみ、パセリの代わりに山椒と地域によっても味わいが異なるので、いろいろな味に挑戦してみてください。

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