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30品目野菜を使った里芋のほくほく手延べ団子汁

30品目野菜を使った里芋のほくほく手延べ団子汁 1人分256カロリー

「30 品目野菜」を練り込んだ団子と根菜が体を温めます

							  材料(4人分)
							  ・里芋・・・4個(200g)
							  ・ごぼう・・・1/3本(60g)
							  ・大根・・・3cm(120g)
							  ・豚肉(肩ロース薄切り)・・・50g
							  ・あさつき・・・適量
							  ・出汁・・・5カップ
							  ・味噌・・・大さじ2
							  ・酒・・・大さじ1
							  ・ごま油・・・小さじ1
							  ・七味唐辛子・・・お好みで
							  〈A〉
							  ・30品目野菜.. 1/2缶
							  ・小麦粉・・・150g
							  ・塩・・・少々 30品目野菜のご購入はこちら 
							   料理手順
							  【1】ボウルに〈A〉の小麦粉と塩を合わせ、「30品目野菜」を少しずつ加えて混ぜたら5分程こねる。滑らかになったら、ぬれ布巾をかけて30分程室温で寝かせ、16等分にして丸める。
							  【2】豚肉を1cm幅に、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。大根は7mm厚さのいちょう切り、里芋は小さめの一口大に、あさつきは小口切りにする。
							  【3】鍋にごま油を熱し中火で豚肉を炒め、大根とごぼうも加えて炒め合わせる。油がまわったら、里芋、出汁、酒を加えアクをとり5分煮る。@の団子を15cmの長さに伸ばしながら加え、透明感が出るまで5〜10分煮たら味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛りあさつきと七味唐辛子をふる。

野菜の栄養を凝縮した
 大分県のご当地汁

 団子汁は、九州北東部に位置する大分県の郷土料理。
ごぼう、だいこん、里芋などを加えた具沢山のお味噌汁に、小麦粉ベースの平たい麺(団子)をいれたもので、 家庭のほか、飲食店やお祭りの屋台等で親しまれています。
 今回は団子の材料に「30品目野菜」を使い、野菜の栄養を練り込みました。団子のつるつるもちもちした食感に加え、オレンジ色で見た目の鮮やかさもアップ。
味が染み込んだ野菜をほくほくと美味しくいただけます。ごぼうや里芋は食物繊維も豊富。
この秋にぴったりの一品です。

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